米酒又叫酒酿,是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜酒。米酒制作很简单,很多人在家里都可以自己做。米酒没有经过蒸馏,由于发酵条件不同,所以酒精度差别很大,但通常在1%--15%之间。另外,米酒在发酵过程中,维生素得到了比较好的保存,特别是维生素B在发酵的过程中反而有所增加。购买米酒时一定要注意酒精度,无醇米酒适合大多数人,孕妇、儿童也可以少喝一些。
因为米酒生糖指数较高,所以糖尿病患者尽量不要饮用。
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