米婆婆米酒是优质糯米和孝感传统特色的凤窝酒曲经过根酶发酵后的产品，物理状态和化学成分都发生了很大的变化。其中的蛋白部分分解成氨基酸和肽，淀粉转化为小分子的糖类，维生素和矿物质结合状态的变化以及脂类的变化，都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。而且，在发酵过程中产生的一些风味物质对于他的口味也有很大提高。
一、糖的分析介绍：大米中的淀粉转化成低聚糖和单糖，将更有利于快速补充人体的能量。核心的糖类有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。米酒中的还原糖含量高，对于产妇产后恢复帮助极大。
二、维生素和矿物质的分析介绍：维生素和矿物质大部分都是大米中本身含有的，主要是它们的结合形式产生了变化。主要有维生素B、维生素E.
三、酸的分析介绍：酸对于米酒的口感和刺激消化液的分泌有着非常重要的作用，这些有机酸绝大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主要是乳酸、乙酸、柠檬酸等。总酸的高低有着非常严格的控制标准，每百克米酒中的总酸含量不得超过1克，因为酸度过高，其营养价值会被破坏，口感也很差。
四、氨基酸和蛋白质的分析介绍：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的，米酒中的蛋白质含量很高，每百克米酒中含蛋白质2.4克以上，比牛奶的含量还高。米酒经过发酵会有很多物质被分解成为游离氨基酸和多肽类的物质，这类物质的有着很高的营养价值。
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