米酒,自古又称甜酒、糯米酒、醪糟、酒酿,是我国湖北孝感的一种传统发酵食品,距今已发展了两千多年。米酒主要原料是糯米,加以传统的凤窝酒曲发酵而成。在米酒的制作工艺中,保留了发酵过程中产生的糊精、葡萄糖、碳酸、甘油、矿物质及少量的醛、脂。具有40%以上的葡萄糖、氨基酸等营养成份,其营养物质多以低分子糖类和氨基酸的浸出物状态存在,非常容易被人体消化吸收。
米酒具有活气养血、活络通经、生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,具有助消化、健脾、养胃、舒筋、等功能。是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄糖的2位左右,米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又是体循环必须的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。
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