浅谈“米婆婆米酒”之孝感人的米酒！
发布者：洁洁 浏览量：17153 发布时间：2015/11/30 10:42:51
国人好酒，杜康为祖；孝感人古朴，故古时酒坊兴隆。
相对于孝感人而言，做米酒算不上一件难事，一般人家都会做。备好糯米，买来酒曲，糯米泡一夜蒸熟，凉至一定时候，加些纯净凉水揉搓至互不相粘，再按比例将酒曲碾碎撒于糯米饭中搅均，置容器中，抹平表面，于中央摁一凹坑以观察米酒情况，盖好保温两三天，闻香见酒即可取出饮之。这是农户平时随做随饮的，用甜曲酿出的米酒叫酒酿，连酒带糟一起食，用苦曲酿出的米酒称水酒，不加水叫做酒酿，加水才叫水酒。农家逢节做喜事，都要做几坛酒。那种口小肚大，形同葫芦的陶器就是专事盛水酒的酒坛子，一坛水酒25公斤。用酒坛盛酒，口封实，保存得好，不启封可保质三五年，时间越久，米酒越纯越香。
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